הנדסת מזון

מהנדס מזון -  איש מקצוע שעוסק בתחום של הנדסת מזון יכול לקחת אחריות על כל השלבים של הנדסת מרכיבי הייצור ועיבוד המזון. במאמר הבא נרחיב על התחום הזה ונסביר מה נכלל בתחומי הידע שלו מהנדס מזון הוא איש מקצוע מוסמך שעובר תהליך ארוך של הכשרה ולימודים. בין היתר, מטרת ההכשרה היא להעניק למהנדס המזון את כל הכלים הרלוונטיים כדי לבצע הנדסה של מרכיבי ייצור ועיבוד מזון. כמו כן, הנדסת  מזון מגלמת בתוכה היטב קריטי של יישום עקרונות הנדסה חקלאית והנדסה כימית על גבי רכיבי המזון עצמם. הבדלים בין סוגי הנדסה הטעות הנפוצה קושרת בין העבודה של מהנדס מזון לבין זו של מהנדס כימי או מהנדס גנטי. בפועל, זה נכון שמהנדס כימי מעורב לעיתים באופן שבו בוחרים את עקרונות ההנדסה החקלאית או מחליטים על תהליכי עיבוד מזון, אך הוא לא מבוצע את אותה עבודה של מהנדס מזון. כמו כן, הנדסה גנטית של צמחים ובעלי חיים גם היא לא חלק מהעבודה של מהנדס מזון אלא שייכת לתחום אחר לגמרי. מה עושה מהנדס מזון? אפשר גם להיכנס לעובי הקורה ולבדוק באיזה אופן עובדים אנשי המקצוע המוסמכים בתחום של הנדסת מזון. ספציפית יותר, מהנדס מזון מבצע ...