רישיון עסק דוכן מזון

 

מאחר ולמזון ולשתייה יש תפקיד מהותי ביותר בחייו של אדם, כל תעשיית המזון תהייה כפופה לרגולציות רבות בהן יש תקנות ברורות מטעם משרד הבריאות שאחראי על בריאות כלל האוכלוסייה. בהתאם לזאת, כל רישיון למפעל מזון יאושר על ידי משרד הבריאות, כשהמטרה היא פיקוח הרמטי על כלל הייצור של כל מפעל, עסק או דוכן שמוכר מזון לכלל הציבור. בנוסף, גם 'טכנולוג מזון' יהיה מעורב בתהליך של ייצור ושיווק מזון, החל מתכנון המוצר דרך אופן ייצורו ועד לאריזתו, אחסונו ואופי מכירתו. כדי לקבל רישיון עסק להפעלת דוכן מזון יש לעמוד בכמה תנאים, שאותם מגדיר משרד הבריאות.


רוכלות במזון – דוכן מזון

רישיון מהסוג של דוכן מזון מכונה - רישיון עסק ברוכלות מזון והוא מוענק לירידים בלבד ולא ניתן לקיים אותו במקומות אחרים. בהתאם לזאת יש לערב את בעל המקום (הקניון, החלל) ולבדוק מה הם כל התנאים שהוא מציב לכלל הדוכנים. בנוסף, יהיה צורך לרכוש סחורה רק מספקים מאושרים שיש להם תנאי היגיינה גבוהים. כמו בכל הליך לקבלת רישיון לעסק שמייצר או מוכר מזון, גם כאן הכל יתחיל באיתור מקום נכון ומתאים וכתיבת פירוט טכני בסיוע של טכנולוג מזון שמאפיין את סוג המזון, הליך הכנתו, אחסונו ואופי מכירתו.

תפקידו של טכנולוג מזון             

תפקידו של טכנולוג המזון היא ליצור רשת ביטחון לכל מוצר שמיועד לאכילה, שיהיה טרי ולא יכיל זיהומים או  יהיה חשוף חלילה לחיידקים ובקטריות. עסקים ובעלי דוכן שעוסקים בתחום המזון צריכים להעסיק טכנולוג מזון למטרות בקרה שוטפת ובסיוע של פירוט טכני אודות ייצור המזון בדוכן וכל הליך מכירת המזון, תכנון ויישום של הליכי בטיחות המזון ושימור שלו.

הדרישות העיקריות לרישיון עסק דוכן מזון

-        הובלה של דברי המזון אל היריד תבוצע רק בכלי רכב שמיועד לכך ושלבעליו יש רישיון עסק בתוקף. 

-       הובלה של מזון חם תהיה בטמפ' של 70 מעלות צלזיוס. הובלה של מזון קר – תהיה בטמפ' של יותר מ-4 מעלות צלזיוס. 

-        מוצרי מזון מהחי יחויבו באישור רופא וטרינר. 

-        אחסון מזון למשך שש שעות יהיה במתקן קירור, מקפיא או במתקן חימום.

-        תידרש הפרדה בין שמירה של מזון חם לבין שמירה של מזון קר. בנוסף, חובה להקפיד על הפרדה מלאה בין האזור שמכינים בו מזון לבין השטח שיש בו מזון מוכן. 

-        הקפדה על מרחק של עשרה מטרים בין הדוכן לבין אזור איסוף אשפה. 

-        יש איסור מוחלט למכירה של מזון החי שהכינו אותו בבית.

-        הגשה של מאכלים תהיה באמצעות כלים חד פעמיים. 

-        בתום יום חובה להשליך את כל המזון שנותר.


תגובות

הוסף רשומת תגובה

פוסטים פופולריים מהבלוג הזה

מהו יעוץ סביבתי?

ייעוץ סביבתי נחשב להליך משמעותי שמספק תרומה רבה לכל תהליך של בנייה, תעשייה ולכל מי שהוא בעל זיקה אליו.  על ידי ייעוץ סביבתי ניתן לקבל כלים מהותיים שישפיעו על קבלת היתרים, להבין איך לנהוג עם פסולת, לקבל מידע מהימן על גורמים סביבתיים בעלי סיכון שנמצאים בקרבת מקום ועוד. ייעוץ סביבתי הינו חיוני ומאפשר לעמוד בכל התקנות והנהלים של המשרד להגנת הסביבה והוא יכול גם למנוע כל הליך משפטי שמקורו מכשל סביבתי. חשיבות תפקיד היועץ מבין כל תפקידיו של היועץ הסביבתי יהיה לספק התרעה מפני כל פגיעה חמורה בערכי הטבע ובתפקודי המערכת האקולוגית, תוך כדי התחשבות בכל הצרכים שסביבו. יתרה מכך, על היועץ נדרש גם למצוא פתרונות אידיאלים כשהוא לוקח בחשבון את תנאי אקלים, את תוואי השטח, את סוג הקרקע, את מקור המים, שימושים קיימים באזור הפרויקט ועוד פרמטרים רבים. על מנת להצליח לעשות את כל זה, הוא נדרש לאתר ולאגד כל מקור מידע מתוכנית המתאר הארצית והמחוזית שמגדירה את ההנחיות הסביבה הרלוונטיות. על בסיס כל זה, יתאים היועץ את אופן תכנית הפעולה למטרת קידום הפרויקט בצורה שתוריד באופן משמעות כל פגיעה בטבע. באילו נ...
המשך לקרוא

הנדסת מזון

תמונה
מהנדס מזון -  איש מקצוע שעוסק בתחום של הנדסת מזון יכול לקחת אחריות על כל השלבים של הנדסת מרכיבי הייצור ועיבוד המזון. במאמר הבא נרחיב על התחום הזה ונסביר מה נכלל בתחומי הידע שלו מהנדס מזון הוא איש מקצוע מוסמך שעובר תהליך ארוך של הכשרה ולימודים. בין היתר, מטרת ההכשרה היא להעניק למהנדס המזון את כל הכלים הרלוונטיים כדי לבצע הנדסה של מרכיבי ייצור ועיבוד מזון. כמו כן, הנדסת  מזון מגלמת בתוכה היטב קריטי של יישום עקרונות הנדסה חקלאית והנדסה כימית על גבי רכיבי המזון עצמם. הבדלים בין סוגי הנדסה הטעות הנפוצה קושרת בין העבודה של מהנדס מזון לבין זו של מהנדס כימי או מהנדס גנטי. בפועל, זה נכון שמהנדס כימי מעורב לעיתים באופן שבו בוחרים את עקרונות ההנדסה החקלאית או מחליטים על תהליכי עיבוד מזון, אך הוא לא מבוצע את אותה עבודה של מהנדס מזון. כמו כן, הנדסה גנטית של צמחים ובעלי חיים גם היא לא חלק מהעבודה של מהנדס מזון אלא שייכת לתחום אחר לגמרי. מה עושה מהנדס מזון? אפשר גם להיכנס לעובי הקורה ולבדוק באיזה אופן עובדים אנשי המקצוע המוסמכים בתחום של הנדסת מזון. ספציפית יותר, מהנדס מזון מבצע ...
המשך לקרוא

מהו טכנולוג מזון?

כל תעשיית המזון נחשבת לתעשייה מאתגרת במיוחד. מאחר ולמזון ולשתייה יש תפקיד מרכזי ביותר בחייו של אדם, תעשייה זו תהייה כפופה לרגולציות רבות בהן יש תקנות ברורות של משרד הבריאות שאחראית על בריאותם של כלל האוכלוסייה. כל רישיון למפעל מזון יתקבל באמצעות שירות מזון מטעם משרד הבריאות, כשהמטרה היא פיקוח על כלל הייצור של המפעלים בארץ שעוסקים במזון.   כדי להבטיח בריאות לכלל האוכלוסייה, 'טכנולוג מזון' יהיה מעורב בכל תהליך של ייצור ושיווק מזון, החל מתכנונו המוקדם של המוצר דרך אופן ייצורו ועד לאריזתו או אחסונו. מה תפקידו של טכנולוג המזון? טכנולוג המזון יידרש ללמוד מגוון של תחומים שיש להם זיקה לתעשיית המזון, כגון כימיה, ביולוגיה, ביוכימיה, גנטיקה ומיקרוביולוגיה. נושאים אלה יבואו לידי ביטוי בכל תחום המזון וישפיעו על כל הייצור ועל כל סוג של מוצר שיוצא מהמפעל, עד שהוא מגיע לאדם עצמו. תהליכים רבים של ייצור מזון ישפיעו על הטעם של התוצר, על המאפיינים התזונתיים שלו ועל תוקפו. עסקים שעוסקים בתחום המזון צריכים להעסיק טכנולוג מזון למטרות בקרה שוטפת של העסק, לדוגמא, כל מפעל שמייצר סלטים או מעדני חלב זקוק ...
המשך לקרוא